是氨氮。凱氏定氮法是不能測硝基氮和疊氮化合物中的氮元素的含量的。凱氏定氮法分為消解、蒸餾、滴定。終滴定是用酸堿中和的方法，所以他只能測定氨氮。即所有能轉化成氨氮的氮元素含量都能測出來。

凱氏定氮儀是依據經典(凱氏定氮)方法設計的自動測氮蒸餾系統(tǒng)。儀器主要工作流程有：自動加水（含自動水位檢測功能）、自動加堿（按鈕控制）、手動加酸（手工配置）、自動蒸餾（按鈕控制）等幾部分。該儀器操作簡單；使用、可靠；省時、省力；適用于糧油檢測、飼料分析、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學及研究中，是操作使用人員的理想工具。

工作原理 (凱氏原理)：

蛋白質是含氮的有機化合物。食品和硫酸及催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后在堿化蒸餾作用下使氨游離，釋放出來的氨氣和水蒸氣一起經過冷凝管冷凝后，進入裝有硼酸的錐形瓶中。被硼酸吸收后再用硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即得到蛋白質含量。

1.（消化爐部分）有機物中的銨根在強熱和催化劑及濃H2SO4 作用下，硝化生成（NH4）2SO4

反應式為： 2NH2-+H2S04+2H+＝(NH4)2S04

2.（蒸餾器部分）裝有消化后樣品的消化管在高溫蒸汽作用下與堿作用，放出NH3 和水蒸氣，收集于H3BO3 溶液中

反應式為: (NH4)2SO4+2NaOH高溫蒸汽＝2NH3↑+2H2O+Na2SO4

2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O

3. （滴定部分）用已知濃度的H2SO4（或HCI）標準溶液滴定，根據HCI消耗量計算出氮的含量，然后乘以相應的換算因子，得到蛋白質的含量

反應式為： (NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3

(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3

4.操作步驟：

取樣→  消化 →  蒸餾→  滴定 →  計算

5.整套儀器組成：

含消化爐(本公司供選配KDN-04C、KDN-08C、KDN-20C等消化爐型號)和KDN系列凱氏定氮儀蒸餾器組成。

技術參數

1．測定品種：糧食、飼料、食品、乳制品、飲料、土壤、水、、沉淀物和化學品等。

2．工作方式：半自動。

3．測定數量：采用單個連續(xù)蒸餾測量。

4．測定范圍：含氮在0.1～200mgN（毫克氮） （含氮量0.1%～99%）

5．回收率：≥99%（相對誤差，包括消化過程）

6．重復率：相對標準偏差＜±1%

7．工作時間：蒸餾時間5-15分鐘（ 根據樣品和含氮量的不同而定）

8．額定電壓： 220V/50Hz。

9. 額定功率：800W

10．冷卻水消耗： 3-4L/min（水溫低于25度）

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